こだわり

地元福島の内池醸造の無添加の醤油、日本酒、砂糖を入れ、熱を加えアルコール分を飛ばし、「かえし」を作ります。
出汁は毎日引きます。
遠赤外線で焼いた厚削りと利尻島のだし昆布とどんこを使用し、全く無添加のつゆを作ってます。
残ったつゆにそば湯を注ぎ飲んで下さい。本当のつゆの旨さがわかります。